السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
كيلو غرام من لحم الكبة المطحون
5اكواب من البرغل الاسمر الناعم
بصلة متوسطة مبشورة
ملح حسب الذوق
كمية كافية من الماء لدعك الكبة
زيت لدهن الكبة
الحشوة:
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم وسطا
2الى 3 بصلات مفرومة ناعما
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ملغقة من الكمون
نصف ملعقة من البهار الاسود
نصف ملعقة صغيرة من البهار الاحمر
2الى3 ملاعق من السمنة
التحضير:
1-يغسل البرغل ويصفى يوضع في وعاء كبير ويخلط مع اللحم والملح والبصل للحصول على كتلة دبقة يمكن فعل ذلك بواسطة اليدين او الخلاط الكهربائي
2-تسخن السمنة على النار ويقلى فيها البصل حتى يذبل يضاف اللحم والملح ويطهى الكل حتى يمتص اللحم كل العصارة ويتغير لونه وينضج ترفع القدر عن
النار وتضاف اليها التوابل وتترك جانبا ليبرد محتواها تماما
3-تقرص عجينة الكبة الى اقراص صغيرة بحجم البيض او اكبر قليلا تتح فجوة وسط كل قرص كبة بمساعدة الماء تحشى هذه الفجوة بلعقتي طعام من الحشوة
تغلق بعدها الفجوة فوق الحشوة للحصول على اقراص كبة مغلقة وعلى شكل قبب
4-توزع اقراص الكبة المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتدهن الاقراص بالزيت او الزبدة المذوبة ثم تشوى على الفحم او تخبز في الفرن حتى تنضج ويقسو خارجها
5-تقدم اقراص الكبة ساخنة مباشرة من النار
بالصحة والعافية
ودمتم بمحبتى